ถั่วงอกเป็นพืชผักที่คนไทยและคนทั่วโลกนิยมนำมาใช้ประกอบอาหารในเมนูมากมาย เชื่อว่าไม่มีใครที่ไม่รู้จักเจ้าต้นนี้ เพราะถือเป็นผักที่เราเจอได้บ่อยมาก เป็นถั่วที่มีรากงอกมาจากเมล็ดถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วลันเตา และถั่วเหลือง ประเทศแรกของโลกที่มีการเพาะถั่วหัวโตนั่นก็คือประเทศจีน เป็นที่รู้กันว่าการกินผักนั้นเป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
สรรพคุณด้านเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคให้กับร่างกาย ช่วยป้องกันหวัด ช่วยดับร้อนและปรับสมดุลของร่างกาย ช่วยลดระดับเอสโตรเจนในร่างกาย ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยลดและกำจัดของเสียหรือสิ่งตกค้างในร่างกายได้ สรรพคุณด้านความงาม ทำให้ผิวชุ่มชื้น ทำให้ผิวนุ่ม ทำให้ผิวเปล่งปลั่งดูมีน้ำมีนวล ช่วยในการชะลอวัย ต้านความแก่ คงความอ่อนเยาว์ ช่วยป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผม รักษาสิวและจุดด่างดำ สรรพคุณด้านระบบประสาท ช่วยบำรุงประสาทและสมอง ช่วยในการทำงานของสมอง สรรพคุณด้านประสาทสัมผัสทั้ง 5 ช่วยบำรุงฟัน ช่วยในการขับเสมหะ สรรพคุณด้านกระดูก ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมวลกระดูก ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน สรรพคุณด้านเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย สรรพคุณด้านป้องกันโรค ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ ลดความเสี่ยงการเกิดอาการหัวใจวายเฉียบพลัน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันหรือ โรคลักปิดลักเปิด