ย่านธุรกิจการค้าที่ทันสมัยที่สุดในเมืองบางกอกยุคต้นกรุงรัตนโกสินทร์ให้มาที่โรงแรมโอเรียนเต็ลหรือชื่อในปัจจุบันคือ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ซึ่งเป็นโรงแรมหรูแห่งแรกของกรุงเทพฯและของประเทศไทยย้อนประวัติศาสตร์โรงแรมได้กว่า 145 ปี ตรงกับรัชสมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งเริ่มมีการเปิดประเทศให้ต่างชาติเข้ามาค้าขายอย่างเต็มตัวและมีการเปิดสถานกงสุลในไทยอย่างเป็นทางการ
ในขณะนั้นมีกัปตันเรือชาวเดนมาร์ก 2 คนที่ต่างเห็นพ้องต้องกันว่าเมืองบางกอกนี้มีนักเผชิญโชค พ่อค้า นักเดินเรือเข้ามามากมาย แต่กลับไม่มีสถานที่ให้พักแรมที่ได้มาตรฐาน ทั้งสองจึงได้สร้างโรงแรมแห่งแรกในเมืองบางกอกขึ้นริมแม่น้ำเจ้าพระยา โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมสไตล์บาโรก พร้อมสัญลักษณ์ดวงอาทิตย์ขึ้นอันหมายถึงดินแดนตะวันออก ซึ่งการเกิดขึ้นของโรงแรมโอเรียนเต็ลไม่ใช่เพียงเป็นจุดเริ่มต้นของกิจการโรงแรมในไทยเท่านั้น ในส่วนของร้านอาหารเองยังเป็นการสร้างมาตรฐานใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเปิดแจ๊สบาร์แห่งแรกในไทยในชื่อ Bamboo Bar รวมทั้งการเปิดร้านอาหารฝรั่งเศสไฟน์ไดน์นิง “Normandie Grill” ในปี พ.ศ. 2501 ก่อนจะเปลี่ยนโฉมเป็น Le Normandie ใน พ.ศ.2512 และสู่ประสบการณ์ใหม่ “เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์” ซึ่งห้องอาหารแห่งนี้ไม่ใช่เพียงเป็นตำนานอาหารฝรั่งเศสรสต้นตำรับ ทว่าในเรื่องมาตรฐานของรสชาติยังการันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 2 ดาวตั้งแต่ปีแรกที่มีการเปิดตัวมิชลินไกด์ประจำประเทศไทย การเปิดตัวของร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรกในไทย Normandie Grill เป็นเหมือนการตอกย้ำความสำคัญของเมืองบางกอกในยุคต้นกรุงรัตนโกสินทร์ว่ามีศักยภาพทางเศรษฐกิจ สามารถดึงดูดผู้คนจากต่างชาติให้เดินทางเข้ามา อีกทั้งยังมีโรงแรมที่โด่งดังกลายเป็นจุดหมายปลายทางของคนทั่วโลก มีการคมนาคมที่สามารถขนส่งวัตถุดิบจากซีกโลกตะวันตกมายังตะวันออก และสำหรับตำนานบทใหม่ในทศวรรษที่ 6 ของ เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์ นี้มี เชฟอลัง รูซ์ (Alain Roux) เชฟดังระดับโลกจากห้องอาหาร The Waterside Inn ซึ่งเป็นห้องอาหารฝรั่งเศสนอกประเทศฝรั่งเศสที่ครองรางวัลมิชลินสตาร์ระดับ 3 ดาว ต่อเนื่องถึง 38 ปี มาเป็นแม่ทัพใหญ่ในการสร้างสรรค์รสฝรั่งเศสตำรับคลาสสิกที่ดูเหมือนเป็นเมนูเรียบง่าย หากแต่เชฟใช้เทคนิคและศิลปะการปรุงอาหารอย่างประณีต เน้นการเลือกใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยมและเทคนิคการปรุงที่ช่วยชูรสชาติวัตถุดิบของอาหารจานนั้น ๆ ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น